2016. február 7., vasárnap

Kürtős - egy kis magyarság Szöulban

Végre!
Sok koreai által írt blogon bele lehet futni a kürtőskalácsba, de mivel a csehek ezt szépen elkezdték reklámozni, sokan cseh hagyományos kalácsféleségként ismerik - meglehetősen bosszantó módon. De végre megjelent egy hely, ahol hagyományos magyar kenyérféleségként van feltüntetve, és nem is úgy, mint chimney cake, hanem kurtos :) szegény külföldieknek elég kimondani a mi kis szavunkat, de a lényeg, hogy valami elkezdődött :)
A hely Seochonban van, a főutcán, a Gyeongbokkung állomás 3-as kijárata felől csak egyenesen kell menni 5-10 percet. Majdnem a Tongin-piaccal szemben, annál egy kicsit visszább - ha esetleg a Koreában tartózkodó magyarok közül valaki vágyna egy kis hazaira :) 
Árban is elég elfogadható, 4000 won egy darab, és egy normális darabot értek ezalatt. Ami még meglepő, hogy a kávéárak is a normális szinten vannak! 
/Koreában ez nem egy elhanyagolható információ, mert az elmúlt években folyamatosan emelkedett az ár, és most ott tartunk, hogy egy americano nem nagyon kapható 2000-2500 won (400-500 Ft) alatt, a capucchino, lattevariációk na és a többi pedig csak ennél drágábbak és drágábbak. Mivel az emberek tanulni, dolgozni ülnek be egy kávézóba, előfordul, hogy 5-6, esetleg 10 órát is egy helyben maradnak, és ez alatt természetesen nem fogyasztanak folyamatosan. Így tehát valójában nemcsak a kávé árát, hanem magát a tartózkodást, a helyet kell megfizetnünk. Nem nehéz találni 0-24 órás kávézót sem, azt meg már ki sem kell emelni, hogy wifi is van természetesen.../

Visszatérve, képek a kis kürtőskalácsos helyről :)





순남시래기 - kerek ebéd, előétellel és rágcsálnivalóval

Koreában viszonylag sok láncüzletet lehet találni, és ez nemcsak a kávézókra és gyorséttermekre, hanem a rendes étlapos éttermekre is igaz. Pár hónapja nyílt az egyetemmel szemben egy, amit a tanárok is dicsérnek, mert ízben, árban és szolgáltatásban is jó.
순남시래기
Az alapvető, hogy egy étel rendelésénél eleve jön víz, kimchi és plusz legalább egy kis kiegészítő, esetleg savanyúságféle. Vannak olyan helyek, ahol ez önkiszolgáló módon működik, tehát az ember vesz annyit, amennyit akar, abból, amit szeret. Így működött ez itt is, ezért van az, hogy hamar tele lett az asztal :) A kimchin kívül odeng (passzírozott halból készült lapocskák), japchae (zöldségekkel vegyített üvegtészta), ddeokbokki (paprikaszószos rizssüti) is sorakozott előttünk. Mivel jeongsikot (szett, menü? - a lényeg, hogy nem egy darab étel, hanem összetartozók) rendeltünk, ezért a leves jött először. Ez a leves a siraegikuk. A siraegi szárított reteklevél, azt hiszem. Furcsán hangzik, meg kicsit az íze is az... de nem rossz! És mellé rendeltünk pár adag bossamot (szalonna, meg nem mondom pontosan, hogyan elkészítve, de nem füstölt, az biztos), illetve ddeokkalbit (darált, aprított marhahúsból és zöldségekből készült hússzeletek).
Ó, és utána édes rágcsálnivalóból is annyit lehetett venni, amennyit csak akartunk, illetve a tea, ami itt víz helyett alap italként jön, szintén nagyon finom!

Íme:


Ezekből lehet annyit venni, amennyit csak szeretnénk



Siraegikuk - reteklevélből készült leves



Bossam + szezámlevél és csípős retek



Ddeokkalbi - darált marhahúsból készült falatkák és mártogatós
/A színe csak azért ilyen ijesztő, mert ízesített rizssütivel vonták be és azzal sütötték össze - amilyen furcsának tűnik, olyan finom/

2016. február 2., kedd

Édesség - shake és gofrihegyek

Koreában nagy keletje van a gofrinak, a pár száz forintért az utcán árult változattól kezdve a toronymagasra púpozott gyümölcsösig rengeteg fajtát ki lehet próbálni.
A képen láthatót mi Myeongdongban ettük. Myeongdong a turisták által (értsd főleg kínaiak és japánok) leginkább kedvelt és látogatott városrész, ahol a ruhaüzletek és kozmetikai boltok sorakoznak, mindenhonnan árad a zene és úgy általában sok az ember. Éttermekből is lehet szájíz szerint válogatnak, és persze kávéházból is van elég. Ennek a gofris helynek a nevére már nem emlékszem, de van belőle pár, és nem a legolcsóbb kategóriába tartoznak sajnos. Azért egyszer-egyszer belefér, és ha jó helyre megy az ember, az adag simán helyettesíthet egy könnyed ebédet.

Gyümölcsös gofri - a kép nem igazán adja vissza a méretet, pedig ketten ettük, szóval nem volt kis darab...


Oreo-shake

Olcsó és gyors koreai ebédek

Kifejezetten koreai ételeket áruló étteremláncból is lehet válogatni, amelyek a hagyományos koreai menüből állítják össze a kínálatukat, főleg a gyorsan és egyszerűen elkészíthető ételekből, amik ráadásul nem is olyan drágák. Ilyenbe tértünk be egyszer a múlt héten.



Kimpab - "a koreai szusi", azzal a különbséggel, hogy itt nem annyira a nyers hal a lényeg, mint fő összetevő, hanem a különböző zöldségféleségek, persze több változatban lehet kérni. Van szurimi rákos, húsos, csak zöldséges, stb. Egy sor az akár már pár száz forintért megkapható. A borítása kim (tengeri algából készített "lap", japánul nori), de a tenger gyümölcseit nem kifejezetten szerető emberek is nyugodtan megkóstolhatják. Én semmilyen tengeri dolgot nem eszek meg, a kimpab mégis belefér, mert ha a töltelék jól el van készítve, elnyomja a kim tengeri ízét és tényleg finom.



Jumokpab ~ "ökölrizs"
Főtt rizsből készült gombóc változatos töltelékkel. A rendeléskor ki lehet választani, mivel szeretnénk kérni. Ez itt bulgoki (itt most darált hús, pörköltszerűen elkészítve), de lehet kérni rákkal, másféle hússal, tonhallal, stb.


Mandu, a képek konkréten kimcsimandu.
A mandu lisztből készült tésztából formált kis csomagocska, amibe szintén változatos töltelék tehető. Az alap kelkáposzta, üvegtészta és darálthús keveréke, de van vegetáriánus, illetve más dologgal felturbózott változat is. Elkészítési módban is lehet eltérés, mert van vízben kifőzött, párolt, olajban kisütött, stb. verzió is. 


2016. február 1., hétfő

갈비 - sült hús testközelben

Ha "koreai grillezést" említenek, az általában az orrunk előtt az asztalunkon tűz, parázs, láng felett átsülő császárszalonnát vagy egyéb sertéshús-változatokat jelent. Ebből a legismertebb a samgyeopsal, viszont nem is a legolcsóbb kategóriába tartozik. Ritkán eszik egyedül, inkább társasági étel, sütögetés közben szórakoznak is az emberek, sojut vagy maehwasut iszogatva hozzá. Mindegyik kifejezetten koreai alkohol, a soju mondható rizspálinkának, bár alkoholfoka általában 14%, a maehwasu pedig gyümölcsbor.
Én a múlt hétvégén kalbit választottam. A kalbit sertésbordának szokták gyakran fordítani. Éttermenként eltérőek a receptek, ki milyen fűszerezéssel pácolja és milyen kiegészítéseket, savanyúságokat kínál hozzá.
Az kollégium mögötti éttermek között tértünk be ebbe a hússütögetésre specializálódott kis étterembe. A hús mellett egy nagy tál paprikaszószos salátát, természetesen kimcsit, fokhagymát, valami ecetszerűséggel savanyított hagymát, babcsírát és babcsíra-levest kaptunk. Vannak egyébként, akik a fokhagyma szeletkéket és a kimcsit is szépen átpirítják a hús mellett.
A húst van hogy sütőlapon, vagy hogy rácson kell megsütni, a mi esetünkben ez az utóbbi volt. Plusz, a spéci kis összeállításuknak köszönhetően a sütőrácsot egy kis kör alakú mélyedés veszi körbe, amibe pedig zöldségcsíkokkal kevert felvert tojást tesznek, ami szintén szépen rántottaszerűre alakul a sütögetés közben. 
Szintén jellemző, hogy a hús felvágására nem kést, hanem ollót használnak - ugyanez érvényes a hosszú tésztás ételekre is, ha már az ember nem akar tovább szenvedni =D )



치킨 - olajban sült csirke változatai

Nem ritkán látni koreai sorozatokban, filmekben is, hogy rántott csirkecombot eszegetnek törökülésben a szereplők. Eléggé népszerű az effajta étkezés, egyszerűen megoldható, gyorsan beszerezhető, és finom. Rengeteg változatban készítik, az alapváltozattól kezdve a pikáns szószoson keresztül a fokhagymásig... Vannak erre specializálódott éttermek, és vannak kifejezetten kiszállítással foglalkozók is. Egy doboz (ami kb. 2, de lányok esetében inkább 3 embernek elég) általában 15-17 ezer won körül mozog, ami olyan 3 ezer Ft körüli összegnek felel meg. Azt mondanom sem kell, hogy ez sok minden plusszal is jár. Kiszállítás esetén is alap, hogy egy kis doboz retket és kétféle szószt alapból, de akár esetleg egy másik fajta savanyúságot vagy tésztasalátát csomagolnak hozzá.
Helyben fogyasztásnál akár még jobban is lehet járni.
Ma az egyik osztálytársammal betértünk egy ilyen helyre, és már akkor tele volt az asztalunk, amikor a csirke még ki sem jött. Ennek az oka a rengeteg velejáró: káposztasaláta szósszal, 3 féle mártogatós, pikáns szószos mandu (kis tésztacsomag, benne általában üvegtészta, zöldség és darált hús alapú töltelék), anju (ropogtatnivaló általában szeszesital mellé, vagy csak simán rágcsálnivaló), és itt még szervízként fél liter kóla is járt. Illetve egy könnyű leves! Csak hogy ne unatkozzál, mire kiér a hús...
A koreaiak a csirkét egyébként előszeretettel fogyasztják sörrel, erre használják a chimaek 치맥 (chicken + maekchu, azaz sör) kifejezést. /Mostanában egyébként itt-ott láttam már pimaeket is, ami pizza+maekchu 피맥/.

Hely: Sinchon, DaSarang Chicken (신촌 다사랑치킨)
https://www.facebook.com/scdasarang/




Csont nélküli, sajtos-fűszeres csirkefalatkák (nem volt egyszerű ezt az adagot elpusztítani)